Na hora de receber amigos ou reunir a família, a cozinha fica movimentada. Entre preparar a comida, apoiar as travessas e conversar com as visitas, ter uma bancada gourmet pode deixar esses momentos mais práticos e agradáveis.
Mas, para aproveitar esse espaço no dia a dia, é importante pensar no tamanho, na altura e na circulação. Seja na cozinha integrada, na varanda ou na área da churrasqueira, alguns cuidados ajudam você a escolher uma bancada gourmet pronta ou planejar uma sob medida.
O que é uma bancada gourmet?
A bancada gourmet é uma superfície que reúne funções de apoio, preparo e serviço de alimentos em um mesmo espaço. Diferentemente de uma bancada convencional, ela também é pensada para integrar o preparo das refeições aos momentos de convivência. Pode ser simples, apenas com um tampo, ou incluir equipamentos e instalações que ampliam suas funções.
Qual o melhor formato para a bancada gourmet?
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reta junto à parede: ocupa um único trecho e mantém a área central livre para circulação.
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em L: tem dois trechos conectados em ângulo, o que amplia a superfície de apoio e ajuda a aproveitar os cantos.
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ilha: fica separada das paredes e dos demais móveis com espaço para circular ao redor.
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península: fica presa à parede ou a outra bancada por um dos lados. Pode ajudar a separar a cozinha da sala.
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em U: tem três lados conectados, o que amplia a área de apoio e ajuda a organizar diferentes atividades. Precisa de espaço suficiente para circular entre as bancadas.
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dobrável: pode ser recolhida depois do uso para liberar área de circulação, especialmente em espaços pequenos.
Qual a altura certa da bancada gourmet e das banquetas?
Para preparar alimentos, a bancada gourmet pode ter cerca de 90 cm de altura, mas a medida deve considerar a estatura de quem usa o espaço. Já os balcões para refeições podem chegar a 110 cm, conforme o tipo de banqueta escolhido.
Para sentar com conforto, deixe de 25 a 30 cm entre o assento da banqueta e o tampo. Reserve também cerca de 60 cm de largura por pessoa e espaço livre atrás das banquetas para facilitar a circulação.
De qual material deve ser o tampo da bancada gourmet?
O material do tampo influencia a resistência ao calor, às manchas e os cuidados de limpeza. Entre as opções para a bancada gourmet, estão:
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quartzo industrializado: tem baixa porosidade, resiste bem a manchas e é fácil de limpar. O calor intenso pode danificar a superfície, e algumas versões não resistem à exposição prolongada ao sol.
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porcelanato: absorve pouca água, facilita a limpeza e oferece diferentes cores e acabamentos, inclusive os que reproduzem mármore, madeira e cimento.
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granito: é uma pedra natural resistente ao calor e ao uso diário. Pode absorver líquidos e manchar, dependendo da porosidade e do acabamento. Suas cores e seus veios variam de uma chapa para outra.
Como organizar os pontos de água, gás e energia?
A posição da pia, do cooktop e da coifa define por onde passam as tubulações e os fios. Por isso, é importante planejar essas instalações antes de montar a bancada gourmet. Confira os cuidados com cada item.
Pia e torneira
Defina a posição da cuba e da torneira antes de cortar o tampo. A instalação precisa de entrada de água, saída de esgoto com caimento adequado e acesso ao sifão e aos registros para manutenção. Nas ilhas, o caminho das tubulações exige atenção especial, principalmente quando passa pelo piso.
Cooktop
Nos modelos a gás, preveja um registro de fácil acesso, conexão adequada ao tipo de gás e ventilação suficiente. Se houver acendimento automático, também será necessária energia elétrica. Já os modelos elétricos e de indução precisam de alimentação compatível com a potência, geralmente com circuito e disjuntor exclusivos. Respeite também os espaços de ventilação sob o aparelho.
Coifa
Instale a coifa centralizada sobre o cooktop, preferencialmente com largura igual ou maior que a área de cocção. A distância até os queimadores depende do modelo, mas muitos trabalham com 65 a 75 cm. No modo exaustor, é necessário prever um duto de saída para o exterior. No modo depurador, o ar passa por filtros e retorna ao ambiente.
Tomadas
Distribua as tomadas pensando nos aparelhos que serão usados, como cafeteira, liquidificador e churrasqueira elétrica. Evite pontos sujeitos a respingos ou próximos ao calor. Nas cozinhas, a NBR 5410 estabelece pelo menos um ponto de tomada a cada 3,5 metros, ou fração, do perímetro e duas tomadas acima da bancada da pia. Equipamentos de maior potência podem necessitar de circuitos exclusivos.
Confira projetos diversos com bancada gourmet
A bancada gourmet pode fazer parte de projetos com diferentes tamanhos, estilos e propostas. Acompanhe algumas inspirações e descubra como aproveitar esse elemento na decoração e na organização dos ambientes.
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